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Ail

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Allium Sativum – Non disponible (plantation en automne)

L’ail est une plante potagère vivace dont les bulbes, à l'odeur et au goût prononcés, sont souvent employés comme condiment en cuisine. La tête d'ail se compose de plusieurs caïeux ou « gousses » d'ail. La fleur est aussi consommée et considérée plus facile à digérer. On plante les gousses d’ail en sol au mois d’octobre, avant les premières gelées extérieures. Nous n’avons malheureusement pas de tête d’ail en vente présentement.

INFORMATIONS BOTANIQUES

Nom latin : Allium Sativum
Nom communs : Ail commun, ail cultivé
Anglais : Garlic
Famille : Liliacea

INFORMATIONS DESCRIPTIVES

Type de plante : Plante potagère vivace
Hauteur : 60 centimètres
Largeur : 40 centimètres

INFORMATIONS CULTURALES

Niveau : Facile

Temps à maturation : Floraison juin & récolte en juillet (période de séchage pour trois semaines)
Sol : Riche et bien drainé
Emplacement : Soleil
Plantation : Octobre
Espacement entre les plants : 10 cm
Arrosage : Arroser par temps sec uniquement.

Entretien et autres considérations: On plante l’ail à l’automne sous une couche protectrice au sol (pailles, feuilles mortes) qui protégera des périodes de gel et dégel. Une rotation des cultures sur cinq ans est essentielle pour éviter le développement des maladies.

TRANSFORMATION

L’ail se cuisine avec pratiquement tous les plats qui nécessitent une cuissons. Les fleurs ainsi que les têtes d’ail peuvent être mascérées dans une saumure. Se conserve bien à température ambiante pendant tout l’hiver si les méthodes de séchage sont adéquates.

Pour plus d'information, consultez la ressource du MAPAQ.