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Aneth

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Athenum Graveolens Pot de 3 pouces 🐝

L’aneth a plusieurs propriétés. Il est cultivé comme condiment assaisonnant pour les plats, par exemple dans les saumures pour les conserves de concombres ou encore pour accompagner les sauces. Ses petites fleurs jaunes forment des bouquets appréciés dans les décorations ornementales. Ses graines et ses fleurs sont très aromatiques avec un goût qui se rapproche du fenouil. Le nectar des fleurs est apprécié par les abeilles.

INFORMATIONS BOTANIQUES

Nom latin : Athenum Graveolens
Nom communs : aneth, fenouil bâtard, faux anis, fenouil puant, aneth odorant.
Anglais : Dill
Famille : Apiaceae

INFORMATIONS DESCRIPTIVES

Type de plante : Herbacée annuelle
Hauteur : 80 centimètres
Largeur : 30 centimètres

INFORMATIONS CULTURALES

Variété : Fernleaf

Niveau : Facile

Temps à maturation : Floraison juillet à septembre

Sol : Bien drainé
Emplacement : Soleil
Plantation : Mai (Montréal)
Espacement entre les plants : 30 centimètres
Arrosage : Arroser par temps très sec uniquement.

Entretien et autres considérations: L’aneth craint les excès d’eau qui feront pourrir les racines. Les plants n’aiment pas avoir les racines coincées, le stress occasionné par la compaction fait sécher les feuilles, surtout pour la culture en pot.

TRANSFORMATION

Les feuilles, fraîches ou séchées, sont employées pour aromatiser différentes préparations culinaires, notamment les salades, les poissons, les viandes, les sauces ou les soupes froides. Les graines servent également à parfumer liqueurs et confitures. Utiliser principalement en infusion dans le domaine de l’herboristerie.