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Brocoli

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Brassica Oleracea var. Italica - pot de 3,5 pouces

Dans le même type que les artichauts, les brocolis sont les fleurs des plants de choux. À surveiller lors de l’apparition des brocolis aux creux des plants puisqu’il faut les récolter avant que les petites fleurs jaunes ne s’ouvrent. Il s’agit de trouver un bel équilibre entre la grosseur optimale pour des brocolis bien ferme et le début de l’éclosion des fleurs. Les brocolis sont des légumes populaires au Québec.

INFORMATIONS BOTANIQUES

Nom latin : Brassica Oleracea var. Italica
Nom communs : Brocoli, Broco
Anglais : Brocoli
Famille : Brassicacées

INFORMATIONS DESCRIPTIVES

Type de plante : Potagère bi-annuelle
Hauteur : 50 centimètres
Largeur : 30 centimètres

INFORMATIONS CULTURALES

Variété : Calabrese & Gypsy F1

Niveau : Difficile

Temps à maturation : juillet & octobre
Sol : Riche et bien drainé
Emplacement : Soleil
Plantation : Début mai
Espacement entre les plants : 40 centimètres
Arrosage : Arrosage régulier

Entretien et autres considérations: Les plants de brocolis sont sensible à la cécidomyie du chou-fleur. Nous les cultivons habituellement sous filet. Cependant, la pression des insectes est habituellement moins forte dans les milieux urbains. C’est une plante qui s’épanouit mieux dans les climats froids. De plus, lorsque vous couper la tête, des mini-brocolis ont tendance à repousser sur les côtés des tiges pour plusieurs récoltes.

TRANSFORMATION

Les brocolis sont connus pour être mangé crus dans les crudités ou cuits dans un grand nombre de recettes. Une cuisson au minimum permet de garder le goût croustillant des brocolis.