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Chou Romanesco

Chou Romanesco

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Disponibles : 5

Brassica oleracea var. botrytis  pot de 3 pouces

Nouveauté 2024. Le chou romanesco, également connu sous le nom de brocoli romanesco ou chou fractal, est un légume crucifère de la même famille que le chou-fleur et le brocoli. Il se distingue par sa forme unique et géométrique ressemblant à une fractale, avec des bouquets de fleurs disposés de manière symétrique en spirales. Le chou romanesco a un goût délicat et sucré, avec une texture croquante. Certains le décrivent comme une combinaison de saveurs entre le chou-fleur et le brocoli.

INFORMATIONS BOTANIQUES

Nom latin : Brassica oleracea var. botrytis
Noms communs : Chou romanesco, chou fractal
Anglais : Romanesco Cauliflower
Famille : Brassicacées

INFORMATIONS DESCRIPTIVES

Type de plante : Potagère annuelle
Hauteur : 40 centimètres
Largeur : 50 centimètres

INFORMATIONS CULTURALES

Variété : Veronica

Niveau : Moyen

Temps à maturation : mai à octobre
Sol : Riche et bien drainé
Emplacement : Soleil
Plantation : Mi-mai
Espacement entre les plants : 50 centimètres
Arrosage : Maintenez le sol uniformément humide. Les choux romanesco bénéficient d'un arrosage régulier, en particulier pendant les périodes sèches.

Entretien et autres considérations: Les choux demandent peu d’entretien, cependant un désherbage est important afin d'éviter que les racines entrent en compétition avec les mauvaises herbes. Il préfère les climats frais à modérés et peut être cultivé au printemps et en automne. Il tolère bien le froid. Cette production doit préférablement être cultivée sous un filet anti-insectes au jardin afin d'éviter que les altises mangent les feuilles sucrées. 

TRANSFORMATION

Le chou romanesco peut être cuit à la vapeur, bouilli ou rôti. Il conserve sa texture croquante même après la cuisson. Il peut être servi en accompagnement, ajouté à des sautés de légumes, des gratins ou des soupes.