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Capsicum Annuum - pot de 4 pouces
Le jalapeño est un piment emblématique de la cuisine mexicaine, reconnu pour son équilibre entre fraîcheur végétale et chaleur modérée. La variété Jalapeño produit des fruits cylindriques, épais et charnus, mesurant environ 6 à 8 cm de long. Récoltés verts, ils offrent un piquant franc et croquant ; laissés à maturité, ils deviennent rouges et développent une saveur plus douce et légèrement sucrée.
Sur l’échelle de Scoville, le jalapeño se situe généralement entre 2 500 et 8 000 SHU, ce qui en fait un piment accessible pour ceux qui souhaitent ajouter du caractère sans excès de feu. Très productif, le plant donne plusieurs vagues de fruits au cours de l’été.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Capsicum annuum
Noms communs : Piment Jalapeño
Anglais : Jalapeño pepper
Famille : Solanacées
INFORMATIONS DESCRIPTIVES
Type de plante : Potagère annuelle
Hauteur : 50 centimètres
Largeur : 25 centimètres
INFORMATIONS CULTURALES
Variété : Jalapeno M
Temps à maturation : Mai à octobre
Sol : Riche et bien drainé
Emplacement : Soleil
Plantation : Début mai
Espacement entre les plants : 40 centimètres
Arrosage : Arroser régulièrement, sans excès
Zone de rusticité : Annuelle (Non rustique au Québec)
Entretien et autres considérations: Ne tolère pas le froid. Favoriser une chaleur constante pour maximiser la production. Un léger tuteurage peut soutenir le plant lorsqu’il est chargé de fruits. Porter des gants lors de la manipulation pour éviter les irritations cutanées ou oculaires.
TRANSFORMATION
Utilisé frais en rondelles dans les tacos, nachos et sandwichs, mariné pour les condiments, grillé, farci ou transformé en sauces piquantes. Peut également être séché ou fumé (chipotle lorsqu’il est rouge et fumé).