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Capsicum Annuum - pot de 4 pouces
Le paprika est une variété de piment cultivée principalement pour être séchée et moulue en poudre. Originaire d’Amérique centrale, il est devenu emblématique en Hongrie et en Espagne, où il est utilisé pour colorer et parfumer soupes, sauces, ragoûts, viandes grillées et légumes rôtis.
Cette variété produit des fruits allongés qui passent du vert au rouge vif à maturité. Leur chair est relativement épaisse et riche en pigments, ce qui donne une poudre rouge intense après séchage. Le goût est doux, légèrement sucré et très aromatique, avec peu ou pas de piquant comparativement aux jalapeños ou habaneros.
Cultivé au jardin, le paprika est productif et décoratif, avec ses fruits pendants qui mûrissent progressivement tout au long de la saison.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Capsicum annuum
Noms communs : Piment Paprika
Anglais : Paprika pepper
Famille : Solanacées
INFORMATIONS DESCRIPTIVES
Type de plante : Potagère annuelle
Hauteur : 50 centimètres
Largeur : 25 centimètres
INFORMATIONS CULTURALES
Variété : Paprika
Niveau : Facile
Temps à maturation : Mai à octobre
Sol : Riche et bien drainé
Emplacement : Soleil
Plantation : Début mai
Espacement entre les plants : 40 centimètres
Arrosage : Arroser régulièrement, sans excès
Zone de rusticité : Annuelle (Non rustique au Québec)
Entretien et autres considérations: Ne tolère pas le froid. Favoriser une exposition chaude et ensoleillée pour une bonne coloration des fruits. Récolter lorsqu’ils sont bien rouges pour une saveur optimale. Les fruits peuvent être séchés entiers puis moulus pour une utilisation hivernale.
TRANSFORMATION
Séché et moulu pour produire le paprika doux ou fumé. Utilisé pour colorer et aromatiser viandes, sauces, ragoûts et marinades.